您到过北部湾港集团旗下的华锡集团大厂矿区么？也许大多数人都会对那矗立云宵、连绵起伏的空中索道记忆犹新，或是对矿区四季葳蕤、如春绽放的绿树红英印象深刻。

 

       其实还有一个令人难以忘怀的，就是矿区的特色油茶。凡尝过大厂油茶的人，都对这里独特的油茶文化赞叹有加：“好喝、爽口、香醇！另有一番风味，可以说是茶好！人好！氛围更好！”

 

 

油茶敬宾朋 情深意更浓

 

       的确，大厂矿区职工家属从大厂矿务局时期以来就有打油茶的习惯。矿区人几乎家家户户都有一口有年份的油茶锅。矿区人一日不打油茶，吃饭也不香，每天打油茶成为一种日常生活习惯。有朋友自远方来打油茶招待贵客，休息时间班组工友聚会也打油茶舒缓压力，朋友过生日打油茶庆祝，闲了无事打油茶解闷。正所谓心情好时打油茶，心情郁闷也打油茶。打油茶不论时间，也不需要太多理由和借口，兴之所至即可。

 

     

 

       打油茶的工序可以很简单很随意，一盘老葱头，半碗花生米，几只老姜，三五人就可以摆开架子擂起来…也可以很复杂很丰盛，鸡鸭鱼肉摆满桌子，呼朋唤友十数人，以酒伴茶，也很正常，最主要的还是根据当下的心情和个人的口味爱好。“去我家喝油茶！”成了矿区人最好的邀请。

 

 

       打油茶看似简单，其实想要打出一碗口感纯厚回味无穷的成品也不容易。会打一手好油茶的人在矿区很受大家欢迎。

 

       油茶味儿如何，全靠师傅炉火纯青、出神入化的手艺。擂油茶的力道要拿捏好，不能太用力也不能太轻，重了茶叶味太浓，口感不佳，轻了茶味出不来会有水气味，火候掌握则全靠长期自己体验出来的经验。待茶叶炒到有锅巴香味了，放入开水。等待水烧开的过程中，大家把油茶碗一字排开。水开之后让油茶水在锅内沸腾几分钟，然后放盐，根据各人喜好，再撒点香菜、葱花，便可品油茶了。

 

       用鲫鱼打的油茶看上去成金黄色，闻着一股浓郁的茶香扑鼻而来，就像是用牛奶煮的一样透着浓香味，端起茶碗细细品尝，喝起来满口留香，色香味俱全，令人心旷神怡，美味浓郁让人回味无穷，工作的辛劳，生活的烦恼转眼随之烟消云散，那种满足惬意无法用言语表达。

 

 

 

       刚才我们提到了鲫鱼，就绕不过矿区另一道让人回味无穷的佳肴了，它就是油茶鱼。大厂的油茶鱼让人闻香止步，垂涎三尺，只要吃过一次，保证大呼过瘾，下次还想再尝一尝。

 

       鱼选用新鲜鲫鱼，大草鱼亦可。大约有二指大的为宜，清除好鱼头内脏备用，切成薄片等放入油茶如打火锅涮肉一般。油茶以阴米、花生、酥果为主料。打油茶是有学问的。首先把生姜洗净，葱切细备用，把泡好的茶叶滤干水，放进锅炒干水份，要待锅烧热微红时，才放油，猪、茶油均可，鸡油最佳，然后把花生姜蒜放到锅里，最后才放鲫鱼进去擂炒。用茶子木做的油茶锤不断敲打和翻炒，敲打鱼、茶叶和姜蒜，让各种食材的味充分融合为一体。

 

 

       “三天不喝油茶汤，鸡鸭鱼肉都不香。”油茶具有健胃消食、提神醒脑、祛湿避瘴之功效；油茶里的姜对风寒感冒等具有辅助疗效，长期喝油茶对人健康有益。休息日三五好友，左邻右舍，你端出盘腊肉，我捧来碗白切鸡，围一大桌，喝一碗油茶，谈天说地，拉拉家常，“小李子，你昨天工作中安全确认还不够细致，安全规章制度要时刻牢记在心”。 “小张班长，班组工友要关心到位，只有全班拧成一股绳，劲向一处使，工作才能更好打开局面。”一碗香喷喷的热茶下肚，你谈生产中的指标高低，我诉生活中的点滴收获，七嘴八舌，好不热闹，纵然没有古人开轩面场圃，把酒话桑麻的悠闲自得，却也有风景这边独好的乐在其中。不知不觉中，生活的烦恼、工作的辛劳就在一碗碗油茶里随之烟消云散。

 

 

       打油茶现象，反映的是华锡一脉相承根基深厚的企业文化，展现出华锡人吃苦耐劳、扎根矿山的奉献精神，更衬托出来矿区人和谐相处的邻里关系，也映射了亲密融洽团结互助的同事关系，更体现了情真意切守望相扶的深厚工友之情。华锡人好客随和与人和善的良好风俗就在打油茶中展露无遗，矿区人古道热肠的淳扑之风随处可见，这时缺乏人情味，处处防备陌生人的大城市在矿区人心里就没太多留念。已难得一见的声声亲切招呼的话语，句句含笑的笑脸，更为油茶色香味锦上添花。许多来过大厂矿区的外地人对矿区这里人与人亲密无间，和谐相处的融洽环境羡慕不已。不信，你来矿区尝尝油茶美味，你就会驻足留连，久久不回。